Ingrédients

1 Terrine à la tome Basque et au piment d'Espelette
5 Feuilles de brick
1cl d'Huile d'olive
3 Oignons blancs
30g de Miel
3 pincées de Sel fin
5cl Vinaigre de Xérès
Moulin à poivre

Préparation

Un croustillant de terrine de tome basque en feuille de brick, accompagné d'une compotée d'oignons au miel !

Coupez 4 bandes dans chaque feuille de brick, puis déposez sur chacune un morceau de terrine, comme un samossa.

Dans une poêle ou sous le grill, colorez les triangles avec un filet d'huile d'olive pendant 1 min de chaque côté.

Epluchez les oignons et les émincer finement. Verser le miel dans une casserole.

A obtention d'une légère coloration, ajoutez les oignons, une pincée de sel fin et le vinaigre. Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement. Une fois que les oignons ont bien rendu leur eau, terminez par le poivre et rectifiez l'assaisonnement.

Dégustez aussitôt avec le samossa.

 - Recette élaborée par L’atelier des Chefs -

Suggestions d'accompagnement

Réalisez aussi cette recette en utilisant des gambas ou des morceaux de magret de canard