Ingrédients

- 90 g de foie gras de canard entier Ducs de Gascogne
- 1 ou 2 feuilles de brick
- Emporte-pièce «coeur»
- Sel, poivre, un peu de beurre
- Sucre coloré, décorations de gâteau
- Groseilles, confit de figues ou chutney

Préparation

Préchauffez le four, th. 6.

Faites fondre le beurre, salez et poivrez-le.

En vous aidant de l’emporte-pièce, dessinez 12 coeurs sur le papier séparant les feuilles de brick.
Découpez au ciseau, puis badigeonnez de beurre. Enfournez-les sur la plaque du four et faites cuire jusqu’à ce que les coeurs soient dorés et croustillants (envir. 5 mn, à surveiller).

Coupez le foie gras Ducs de Gascogne en tranches.
Installez par assiette deux coeurs de brick, une tranche de foie gras, salez et poivrez.
Montez un étage supplémentaire sans oublier d’assaisonner et finissez par deux coeurs de brick.

Décorez le dernier coeur avec le sucre rose ou/et un décor de pâtisserie. Disposez une petite grappe de groseilles au pied de chaque mille-feuille ou accompagnez de confit de figues ou d’un chutney.
Dégustez tendrement...