Des rillettes de la mer mais à la mode des Ducs de Gascogne : un meli-melo de saumon frais et de saumon fumé en est la base, assurant l'intensité de sa saveur et les nuances de couleurs de sa texture. La crème fraiche apporte son onctuosité et son fondant. La pointe de citron confit joue la note de fraicheur pour un savoureux mélange.