Une véritable terrine pur porc pour les gourmets. Sans conservateur ni colorant, elle est parfumée au jus de tuber melanosporum, à savoir la truffe du Périgord. La noblesse des ingrédients d'un met ou d'un repas en Gascogne est souvent mariée à la simplicité des recettes, le plaisir des papilles n'en est que plus intense. En voici l'incarnation.