Les raisins qui rentrent dans la cuvée M de Monluc moelleux sont cueillis passerillés en passages successifs.
Cette surmaturité entraîne une concentration naturelle du sucre dans le raisin Gros-Manseng qui est à l'origine du caractère moelleux inimitable de ce vin.
Cette cuvée présente une robe or pâle. Le nez est sur des arômes de fruits frais comme l'ananas, le coing et l'abricot. On y trouve aussi des notes de miel. La bouche offre une harmonie subtile entre vivacité et douceur, sur des notes de miel et de coing.