Une robe brillante et de légers reflets verts, signes de fraîcheur et de jeunesse. Un nez intense et complexe marqué par des notes de fruits blancs et d'agrumes. On distingue également des notes florales. Une intensité qui se prolonge en bouche par un bel équilibre entre la fraîcheur des arômes et le gras d'un élevage sur lies fines bien maîtrisé.

Macération pelliculaire sur tous les cépages excepté lUgni-Blanc. Débourbage statique sévère par le froid en cuves isothermes, stabulation sur bourbes fines à 3°C pendant deux semaines, fermentation par cépages en cuves inox thermorégulées. La fermentation dure de 10 à 20 jours.
Au départ, seul l'Ugni-Blanc participait à l'élaboration de ce vin. Entre 1985 et 1990, le Colombard est venu renforcer le caractère fruité de cette cuvée, ainsi que le Gros-Manseng pour améliorer la structure en bouche. En 1995, les jeune vignes de Chardonnay et Sauvignon qui rentraient alors en production sont venues compléter cette merveilleuse gamme d'arômes. Depuis 2005, les jeunes vignes de Petit Manseng qui rentrent en production viennent rajouter une touche épicée.