Accueil Terrine de magret de canard, moutarde à l'ancienne et piment d'Espelette
ingrédients
Magret de canard (30%) (origine France), gorge de porc (origine France), gras de porc, viande de canard (origine France), foie de poulet, moutarde à l'ancienne (4,7% : eau, vinaigre d'alcool, graine de moutarde, tégument de graine de moutarde, sel, acide citrique, disulfite de potassium, arômes, épice) (sulfites), couenne de porc, pulpe d'échalote (échalote, acide citrique, disulfite de sodium) (sulfites), sel, crème fraîche (lait), pulpe d'ail (ail, acide citrique, disulfite de sodium) (sulfites), piment d'Espelette (0,3%), poivre.
Surtout aucun additif, ni colorant, ni conservateur; que des morceaux de porc choisis, de la couenne pour la base puis sont incorporés magrets, graines de moutarde à l'ancienne et une fine pluie de piment d'Espelette moulu. La collerette de graisse devient jaune-orangé sous l'action du piment, et surplombe le jus de cuisson gélifié grace à la couenne. Sa saveur parfumée n'est point piquante, mais présente une finale longue et chaleureuse avec comme on dit ici, une note de "revienz'y".
Moutarde, lait, sulfites.
Magret de canard (30%) (origine France), gorge de porc (origine France), gras de porc, viande de canard (origine France), foie de poulet, moutarde à l'ancienne (4,7% : eau, vinaigre d'alcool, graine de moutarde, tégument de graine de moutarde, sel, acide citrique, disulfite de potassium, arômes, épice) (sulfites), couenne de porc, pulpe d'échalote (échalote, acide citrique, disulfite de sodium) (sulfites), sel, crème fraîche (lait), pulpe d'ail (ail, acide citrique, disulfite de sodium) (sulfites), piment d'Espelette (0,3%), poivre.
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