Cette terrine est rééditée à l'occasion du 60ème anniversaire de la marque Ducs de Gascogne : c'est la première recette créée par Gabriel Dubarry en 1953 au sein de l'entreprise familiale.

Cette recette est l'expression du bien-manger gascon : des ingrédients de qualité, un assaisonnement simple et juste, un tour de main ancestral et quelques secrets de fabrication. Voilà qui est fait, et fera longtemps, le succès des pâtés et terrines Ducs de Gascogne.