Cette terrine reprend une préparation typique de la cuisine de bistrot : ses ingrédients charcutiers n'ont pas été hachés mais coupés au couteau après avoir été "raidis" dans un bouillon.
Ainsi, sa texture révèle un fondant exceptionnel tout en privilégiant un grain très grossier valorisant des qualités de viandes utilisées.
Seul le magret de canard fumé a été haché afin d'introduire dans la farce des petites pépites qui diffusent de façon subtile leur note fumée.