Gabriel Dubarry crée la société Ducs de Gascogne, à Gimont dans le Gers, fief du foie gras. A l’origine, c’est sur les foires internationales (Marseille, Paris, Bordeaux….) que les produits Ducs de Gascogne sont proposés aux consommateurs. Au cours de ces manifestations, les adresses des clients sont recueillies et constitueront ainsi les bases du premier fichier clients.